150g de sucre de canne complet
170g de farine
150g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de mélange d’épices à pain d’épices
Le zeste d’une orange bio
12 caissettes à cupcakes
Pour le dessert ou le goûter, les cupcakes sont très faciles à réaliser et on peut laisser libre court à son imagination pour les parfumer à sa guise.
Ici, pour la base de pâte à cupcakes, j’ai utilisé la recette de Roxanne - ancienne candidate de l’émission Le Meilleur Pâtissier - dans laquelle j’ai ajouté des épices et du zeste d’orange.
Pour le glaçage, totale improvisation : sucre vanillé, zeste d’orange, mascarpone pour rendre le glaçage un peu plus crémeux, et comme je n’aime pas trop utiliser de colorants ; j’ai pris du coulis d’abricot pour teinter légèrement la crème en orange pâle, vous le trouverez généralement au rayon pâtisserie des supermarchés.
Et j’en ai profité pour utiliser mes nouvelles petites caissettes de Noël?, commandées chez Féerie Cake.
150g de sucre de canne complet
170g de farine
150g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de mélange d’épices à pain d’épices
Le zeste d’une orange bio
12 caissettes à cupcakes
Glaçage :
200ml de crème liquide entière à 32-35% de matière grasse
100g de mascarpone
50g de coulis d’abricot
Le zeste d’une orange bio
15g de sucre vanillé
Finition :
Quelques morceaux de pain d’épices
PREPARATION DES CUPCAKES
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Placez les caissettes dans un moule à muffins.
Faites fondre le beurre, versez le sucre et fouettez. Ajoutez progressivement les oeufs un à un, puis la levure avec la farine et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse. Ajoutez les épices et le zeste de l’orange, mélangez puis placez la pâte dans une poche à douille (sans douille), coupez l’extrémité et remplissez les caissettes jusqu’au 3/4.
Enfournez pour 18mn.
A la sortie du four laissez tiédir, démoulez, puis réservez sur une grille.
GLACAGE
Montez la crème liquide bien froide en chantilly puis ajoutez le mascarpone, le coulis d’abricot, le sucre vanillé et le zeste d’orange. Fouettez quelques secondes jusqu’à obtenir une belle crème bien lisse et homogène.
Placez la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (type 1M de Wilton) et dressez joliment sur les cupcakes refroidis.
En option : ajoutez sur le dessus un petit morceau de pain d’épices.
Conseil : dressez la crème à la dernière minute et consommez rapidement.
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