Velouté de patidou à l’ estragon

Coupez le haut des patidous de façon à conserver le  « chapeau » pour la présentation. A l’aide d’une petite cuillère et d’un couteau, sortez les graines au coeur du légume. 
Posez ensuite vos patidous ainsi que les chapeaux dans un plat allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire 4 à 5mn à pleine puissance (900W).
Laissez ensuite tiédir puis avec un couteau et une cuillère détachez la chair et mettez la dans une petite casserole (si après la découpe des patidous vous avez des petits trous à l’intérieur, colmatez les avec un peu de chair écrasée, pour ne pas que le velouté s’échappe au moment de servir).
Couvrez d’eau à hauteur des légumes (pas plus haut !), ajoutez l’estragon, la moutarde, les épices, le sel et le poivre, amenez à ébullition et laissez cuire environ 10mn.
Versez le tout dans un blender, ajoutez la crème fraîche et mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse (si vous n’avez pas de blender, utilisez un mixeur plongeant).
Répartissez dans les patidous, recouvrez avec les chapeaux (ou posez les joliment à côté) et servez.