Barres de céréales

Qui n’a jamais mangé de barres de céréales énergétiques industrielles ?
J’ai arrêté d’en acheter parce qu’elles sont tout sauf diététiques. Récemment, j’ai découvert sur le compte Instagram de Clarisse (@clarisse_patisse), une recette de barres de céréales. Après discussion, on a convenu que la quantité de sucre était trop importante et je lui ai dit que je testerai prochainement en réduisant au maximum le sucre. J’ai également modifié la composition pour n’utiliser que des ingrédients que j’avais dans le placard.
Le sucre de canne et le sirop d’agave ont donc été remplacés par du sirop de coco uniquement, édulcorant naturel non raffiné, c’est une excellente alternative au sucre semoule et à d’autres sirops car son index glycémique est faible. J’ai utilisé de l’huile de coco (comme dans le granola), car elle est naturelle et a d’excellentes propriétés nutritionnelles (préférez une huile de coco certifiée bio pressée à froid, non raffinée et non désodorisée). Côté céréales, j’utilise des flocons d’épeautre et d’avoine bio et j’évite les céréales soufflées car leur index glycémique est plus élevé (en raison du procédé de fabrication).
Pour réaliser ces barres, le moule Fashion Eclair de Silikomart était parfait. A la fin de la cuisson, il est important d’attendre le complet refroidissement avant de démouler délicatement pour ne rien casser.
J’ai voulu ajouter une touche de gourmandise en les trempant à mi-hauteur dans du chocolat noir (Ocoa 70% de mon partenaire Cacao Barry), pour leur donner une touche qui rappelle les Sundy, vous savez ces irrésistibles barres de pétales de mais au chocolat qui croustillent sous la dent ? J’en raffolais quand j’étais petite, mais la recette a dû être modifiée car depuis quelques années, je trouve qu’ils sont beaucoup plus sucrés qu’avant et je n’aime plus.
Cette recette est donc idéale pour les petites faims, juste avant le sport ou pour un petit-déjeuner rapide.