450g de crevettes cuites
240g de mini-oignons bottes
1 poivron rouge (160g)
1 carotte (90g)
120g de chou blanc
50g d’échalotes
Cette recette m’a été transmise par mon papa. Il nous a un jour cuisiné ces crevettes au lait de coco, un plat aux saveurs exotiques inspiré de la cuisine Thailandaise, et nous avons été conquis, un vrai délice. C’est d’ailleurs lui même qui m’a suggéré de publier la recette, alors voilà chose faite ! J’ai voulu y ajouter un petit peu plus de légumes : chou et carotte, en supplément. J’espère que vous aurez autant de plaisir à déguster ce plat que nous en avons eu…. bon appétit !
450g de crevettes cuites
240g de mini-oignons bottes
1 poivron rouge (160g)
1 carotte (90g)
120g de chou blanc
50g d’échalotes
400ml de lait de coco
100ml de crème liquide entière
1 poignée de persil
1 demie cuillère à soupe de curcuma
Sel et poivre
Un peu d’huile de colza
250g de nouilles asiatiques + eau de cuisson
Matériel :
Un wok ou une sauteuse
PREPARATION DES LEGUMES ET DES CREVETTES
Lavez tous les légumes et épluchez la carotte et les échalotes.
Emincez très finement le chou, le poivron rouge et les échalotes.
Coupez la carotte en petits bâtonnets très fins de 4cm de long environ.
Coupez les mini-oignons bottes en biseau, détaillez des morceaux de 1 à 2cm.
Hachez finement le persil.
Décortiquez ensuite les crevettes en commençant par enlever la tête, puis les pattes et la carcasse.
Pour des raisons esthétiques, conservez la queue de la crevette, cela fera beaucoup d’effet dans l’assiette et donnera du relief.
CUISSON
Versez un filet d’huile de colza dans votre wok ou votre sauteuse et faites chauffer à feu vif.
Dès que l’huile est chaude, versez les échalotes et la carotte. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant.
Lorsque les échalotes deviennent translucides, ajoutez le chou blanc et encore un petit filet d’huile si besoin.
Laissez revenir 1 à 2 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les poivrons.
Faites cuire à nouveau 1 à 2 minutes et ajoutez les mini oignons bottes.
Laissez cuire 4 à 5 minutes, remuez régulièrement, les légumes ne doivent pas brûler, ils doivent devenir fondants.
Versez ensuite la crème liquide, le lait de coco, le curcuma, salez et poivrez, puis baissez votre feu et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Deux minutes avant de servir, ajoutez les crevettes et mélangez.
Parsemez de persil haché au dernier moment.
Servez avec des nouilles asiatiques que vous aurez préalablement fait cuire 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante (faites bouillir l’eau puis versez les nouilles, retirez la casserole du feu et laissez reposer 4mn).
