Mini gâteaux fondants au pamplemousse & à la confiture de brugnon-verveine

Avec la confiture de brugnon-verveine reçue de mon nouveau partenaire Tabl’ & Terroir, j’ai réalisé de délicieux petits gâteaux fondants au pamplemousse que j’ai garnis au centre avec cette confiture, signée Les Confiotes de Mamie, confectionnée dans des gros chaudrons en cuivre avec des fruits locaux de saison, par une mamie et un papi passionnés, un pur délice à l’ancienne ! Sur le site de Tabl' & Terroir, vous trouverez plein d'autres parfums très originaux : melon, tomates vertes, fraise au romarin, pastèque au pain d'épices, mmmmmhhh j'ai envie de tout goûter !!
J’ai utilisé comme base une recette de Cyril Lignac que j’aime beaucoup et que je fait régulièrement depuis plusieurs années : celle des gâteaux fondants au citron/amande, que j’ai modifiée et adaptée pour l’occasion en réduisant notamment le sucre puisque la confiture va déjà en apporter pas mal. Ceux qui n’aiment pas le pamplemousse et son côté amer peuvent le remplacer par du citron, c’est beaucoup plus doux et très bon également !