Poulet au lait de coco, curry & citron vert

Voilà un plat très facile à faire, léger et plein de saveurs. La marinade avant cuisson permet au poulet de bien s’imprégner de tous les parfums. Si vous n’aimez pas manger relevé et légèrement piquant, réduisez la quantité de gingembre et de curry par deux, selon vos goûts. Choisissez votre citron vert de préférence bio car pour cette recette vous allez utiliser le zeste (évitez d’utiliser le zeste des agrumes qui ne sont pas issus de l’agriculture biologique car les pesticides se concentrent dans la peau des fruits, ce n’est donc pas très bon pour votre organisme).
J’utilise de l’huile de coco vierge bio pour graisser la poêle car non seulement cela apporte une touche de coco supplémentaire très parfumée, mais en plus cette huile est bien meilleure pour la santé car elle supporte des températures de cuisson très élevées, elle ne produit pas de composés toxiques quand on la surchauffe, elle est donc à privilégier en cuisine dès que vous le pouvez ! Optez pour une huile de coco bio vierge non raffinée (extraite à froid de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques) ; elle a vraiment le parfum de noix de coco contrairement à l’huile de coco hydrogénée ou l’huile blanchie et désodorisée, beaucoup moins chères mais aussi beaucoup moins saines !
Je sers ce plat avec du riz blanc mais il se marie aussi très bien avec des lentilles ou du quinoa. Réchauffé le lendemain il est encore meilleur !!